|
|
Ayam Ingkung
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 stengel sereh -
1 schijfje laos, 3cm -
3 eetlepels olie -
3 daun jeruk -
3 daun salam -
1/2 liter santen -
1 kip van ca. 1 kilo -
Voor de boemboe :
7 sjalotjes -
3 teentjes knoflook -
1 schijfje jahe, ca. 3cm -
5 kemirinootjes -
2 theelepels ketumbar -
1 theelepel jinten -
1/2 theelepel adas -
1 eetlepel gula jawa -
zout naar smaak
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de boemboe door alles schoon te maken, schillen, etc. Maak alles fijn in vijzel of keukenmachine.
Kneus de sereh en de laos. Bak de boemboe in wat olie met de daun jeruk, salam, sereh en laos, ca. 3 minuten.
Voeg de helft van de santen en de kip toe en kook deze tot het vocht verdampt is. Doe dan de rest van de santen erbij en kook nog eens 5 minuten.
Haal uit de pan en rooster de kip in de hete oven of op bbq, bestrijk regelmatig met het vocht uit de pan.
|
|
|